相对于网店代运营和抖音代运营来说，外卖代运营的市场更加庞大，用户群体也更加容易忽悠，这一切都是源于用户群本身想要开始赚大钱赚块钱，很多人都觉得请了代运营店铺的数据就会暴增，单量就会暴涨，自己什么都不用做只是负责出餐就好，其他的都是代运营负责的想法，一头栽入代运营的坑里。

1.外卖代运营需求用户群体庞大

随着我国互联网与城镇化进程的不断发展，生活方式的转变，我国未来在家做饭比例将回下降，外卖市场潜力巨大。2019年我国外卖行业交易金额达6035亿元，外卖用户规模近 4.16亿人。在线外卖平台基本定型，美团、饿了么、饿了么星选(原百度外卖)基本形成“6-3-1”的格局，从2018年外卖行业累计入驻商家数量就突破了300万家，市场规模突破3500亿元，而外卖门店每个月的闭店率也接近11%之高！

面对线下激烈的市场竞争和线上流量市场的刺激，大部分商家不得不上外卖平台，但是如何吸引用户？如何设置减免活动？如何处理客户投诉？如何提升排名？这些一般商家是基本是不懂的！所以有的商家跟外卖代运营合作，除了要忍受平台的超高抽佣比例，在仅有的利润上，还要花一部分钱请外卖代运营团队帮自己运营，在这样的背景之下外卖代运营这一行业出现了。

2.消费者群体需求画像

对于外卖餐饮店来说，基本上可以分为三大类用户群体，分别是：

1、品牌加盟店2、实力独立店3、个人小店铺。

在这三类用户群体里面，品牌加盟店和实力独立店原则上来说如果对于互联网有需求的话，基本上都会直接花钱请人来运作，而不是把网络业务给外包公司来做，因为我们都知道，营销外包基本上都不靠谱的。

而个人小店铺实际上也是没办法，是行业逼迫他们去做，没有钱，就只能靠外包，一但外包，那么纯粹就要看运气了，运气好做的起，运气不好就相当于交学费。

这些做餐饮的个人小店铺基本上老板可能会偏向于：年纪稍大、对互联网的认知度仅仅只是停留在微信和抖音的阶段，或者是年纪小想着拿点钱，创业，但是不知道如何运作，所以此类人群非常容易被推销，最终躺过一个又一个的坑。

3.躺过外卖代运营的坑

一、只说单量，不管利润

这就是代运营公司用单量来误导用户，在合同里面也只是提现单量达标即视为完成合同里面的内容。

如果用户问到利润的问题，也会有对应的话术来解决，但是不会标注在合同里面。

例如：前期提高店铺数据，先把单量搞起来，把用户习惯养成，先提高单量在提升利润，首单虽然亏本，但是后面的二次、三次消费带来的利润是非常可观的。

但是，很多人真的不懂中国的“薅羊毛”大军的强大之处，用雁过拔毛来形容一点不为过。

大多数的时候只要促销一过，基本上单量瞬间就会恢复到促销之前，无异于被薅了一把羊毛。

二、帮你代运营的员工，可能只是一个初出茅庐的大学生

这也是为什么绝大多数的代运营公司都是坑的原因所在。

想要做好一个店铺的运营工作，包含的内容其实是非常之多的，其中有一条非常重要的：那就是要对自己所运营的产品的行业和产品的特点一定要熟悉。

而大多数人在运用营销策略的时候，基本上都是直接把网上很多文章里面写的营销策略拿来即用，从未说对于产品对于行业做过详细而具体的分析。

我们常说一个产品，必须要找到产品的卖点，再做好包装，这是产品营销的第一步。

其实，运营一个店铺，本身就是在做一款产品，而不是说一定要是一个手机、一个空调这样的东西才叫做产品。

“产品”的概念，在互联网上其实是非常广的。

很多的代运营公司里面，甚至连一个资深的代运营人员都没有，大多数都是招募一些刚刚毕业的大学生，随便运用一些营销套路，其他就不管不顾了。

好一点的代运营公司里面，可能会有资深的代运营人员，但是一个人的精力毕竟是有限的，随着代运营的单量增多，基本上到后面也都是敷衍了事，能够保证一个代运营的店铺不亏本，真的已经是万幸了。

毕竟如果运营人员真的有实力自己开一个美团店铺请厨师来炒菜，自己运营店铺然后天天躺着赚钱他不香吗，何必在帮别人运营呢？