伴随着互联网的发展和短视频的兴起,越来越多的企业开始重视线上渠道建设。在疫情的影响下,在线旅游行业更是加快了转型升级的步伐:一方面积极拓展线下场景、布局智慧门店;另一方面通过直播等营销方式吸引用户流量并提升转化效率,其中利用抖音进行产品推广是很多企业的选择之一(见表1)。

随着消费者对品质消费的需求不断增长,以及疫情的持续影响,未来一段时间内我国住宿业将迎来新的发展机遇期——以中高端品牌为主的中端市场将成为主流发展方向;同时,由于居民收入水平和出游习惯的变化及国内经济的恢复和发展等因素的综合作用,大众化中低档酒店的占比将会进一步下降。因此对于大多数中小型的传统型连锁饭店而言,2019年将是其经营状况的分水岭—要么继续坚持原有定位与特色,保持稳定发展的态势;要么就是及时调整策略和产品结构以满足市场需求变化的需要。(见图1) 图1:2020-2022中国住宿业发展趋势预测

目前来看,多数中小型传统型餐饮店都选择了后者,而这也意味着它们需要尽快转变思维模式和业务重心来适应这一趋势的改变,否则就会失去竞争力而被淘汰掉(见表2) 表2:2019年中国部分典型类型餐厅数量统计情况

1、从整体规模看

(1)全国限额以上单位餐企的数量由2018年的1.24万家减少至2019年底的不足0.85万家,降幅高达42.38%;(2)全国限额以下单位的餐企则由8.15万户增加到11.48万 户,增幅为35.06%。可见,无论是限额以上的还是限额的,小型餐企都在加速倒闭退出市场的进程当中。

2、从小型企业看

据《2019- 2020年度餐饮行业发展报告》显示,2018年全国有超过6600家小餐馆关停结业或转让,平均每天关闭的小餐馆约为300户左右。2019 年全年共注销登记各类餐饮服务许可证约5400张,比 2018年增长近一倍。2020年前三季度累计注销登记 餐饮 服务许可 5700 余 张 。由此可以看出,近年来小型餐企关门歇业的频率明显增加,且呈现出愈演越烈的势头,这无疑会对整个行业的健康发展产生不利 影响 ( 见图 3 )。

3、从中式快餐看

根据国家统计局数据测算,2017年末中式快餐店的总数达到76.36万个,同比增长10.9%,增速较上一年有所放缓。2018年和 2019年年均复合增长率仅为4.55% ;截至到今年上半年末, 中西 快餐 门店数已分别降至 63.64 万个 和 47.86 个 ,同比负增 1.27 % 及 0.72 % 。

4、从火锅串串看

数据显示,2016年以来我国的牛肉价格呈现快速上涨的趋势,尤其是2017年下半年以来,牛肉价格的波动更为频繁。截止于2021年初,牛腩肉的价格已经达到了每公斤50元左右的水平,相比去年同期涨幅接近40%。与此同时,羊肉价格在经历了2016年至2018年间的高速增长后也开始趋于平稳,20-21年上半年均价保持在35-45元左右之间(20-22年为45-50元),同比上涨幅度不到10%。此外,鸡肉价格和猪肉价格是相对稳定的,基本维持不变。

综上所述,当前国内的食品供应体系仍然处于一个供大于求的阶段,并且受新冠肺炎疫 情 的影 响较大。在此背景下,大型和中 型 连锁 酒店 企业要想实现更好的盈利能力就需要采取更多的措施来提高自身的综合竞争力和抗风险能力( 见图 2 ),从而获得更大的生存空间和市场占有率( 见图表 1 ) 。

一、酒店抖音团购运营模式分析

1、酒店做抖音团购的优势

首先,作为一家传统的酒店,我们有着丰富的客户资源基础,而且这些客户的口碑效应也是十分显著的,只要能够做好宣传引流工作就能迅速提高客源量,进而带动销售业绩的上升。

其次,现在有很多顾客都会选择在网络上预订房间或者购买商品,所以我们在开展抖音团购活动的时候也可以充分利用网络平台的便利性来进行传播扩散,这样不仅有利于我们的店铺曝光度和知名度提升,也能让更多潜在的客户了解我们的产品和信息,有助于促进订单量的成交率。

最后一点就是现在很多年轻人都很喜欢使用手机APP软件购物,所以在推出相关的产品和服务时我们可以借助平台强大的社交功能来实现精准获客的目的,这也是为什么越来越多商家会选择入驻电商平台的原因所在。另外,入住过这家酒店的朋友也会成为很好的广告载体,他们可以分享给身边的亲友们,这对于扩大产品的覆盖面也有很大的帮助。

2、酒店做抖音团购存在的问题

虽然酒店做抖音团购具有一定的优势,但是想要取得良好的效果也并非易事,因为毕竟现在的市场竞争非常激烈,如果自身没有一定的竞争优势的话是很难脱颖而出。例如一些新开的网红打卡地或是比较火爆的新品上线之后很容易受到其他同类商家的模仿抄袭,导致自己无法形成差异化优势和核心竞争力,最终只能落得被对手超越的下场。当然除此之外还有其他的因素会影响到酒店的品牌形象塑造,比如缺乏专业的策划团队管理