作为一个具有悠久历史文化的城市，西安的美食文化可以说是非常丰富多彩，口味独特。为了探索这座城市的美食，我们加入了抖音西安美食探店团，一起来看看他们所发掘的美食吧！

特色美食一：羊肉泡馍

作为西安美食中代表性的美食之一，羊肉泡馍在当地可谓是无人不知、无人不晓。用面粉搅和出的面团，然后加入酵母发酵，经过揉捏、搓圆、剁碎等工序，煮熟即为“泡馍”；再配上用羊杂碎和羊肉等细腻的食材卤制而成的羊肉汤和蒜泥，加上辣椒油和醋，美味可口。不同的餐馆在配料和口感上也有所差别，喜欢的朋友可以根据自己的口味选择。

特色美食二：凉皮

凉皮是陕西地区春、秋、冬、季节性传统小吃。是在面粉中加入苯乙烯酸钠，葡聚糖等物质制成的皮，加里脊、黄瓜、豆腐皮等多种配菜后的凉拌食品。口感爽滑、筋道，味道鲜美。不过，凉皮是需要有高超制作技巧的，如果不懂得馅料配比、火候掌握，就很难制作出口感劲道、凉爽清爽的好吃凉皮。

特色美食三：肉夹馍

肉夹馍是陕西地区为广泛流传的小吃之一，也是陕西传统小吃的代表。其制作方法十分独特，先是选用具有韧性和延展性的面粉，搅成面团；然后将面团揉捏成长条，再分成长条小剂子，然后不断加入大力揉搓成球；接下来将剂子擀成薄片后放入木炭火烤熟；将烤熟的面饼和羊肉、猪肉、鸡肉等选择夹入。除了传统做法以外，还有一些现代的变化，如加入蔬菜、鸡蛋、饼干等配料，也许会在传统的基础上展现出更多的风味。

特色美食四：葫芦头

葫芦头在陕西地区也是一种非常受欢迎的传统小吃。葫芦头是一种香甜可口的面食，带有一丝丝清香，口感酥脆软糯，周围炸得金黄色的脆皮包裹着慢慢吐香的面饼，让人垂涎欲滴。制作方法非常特别，是将发好的面团放入油锅中炸制。葫芦头虽然外表看起来很简单，但是要想做出味道好、口感佳的葫芦头，还是需要把握好炉火的大小、中高筋面粉的比例关系等因素。