记者 | 吴容

编辑 | 昝慧昉

经历加盟商亏损风波之后，钱大妈正在尝试一种新的加盟店型。

据钱大妈一名客服向界面新闻透露，这种新店型名为争鲜小店，主要针对下沉市场，目前只在广东中山和江门开始试运营。

与钱大妈目前常规的门店不同，争鲜小店店面的基本面积控制在40平方米以内，整体装修费用预估在8-10万元以内，整体开业成本维持在15-18万元以内；在人员设置上，标配3个人即可正常运营一家门店。

除此之外，争鲜小店和常规门店一样，强调“不卖隔夜肉”为核心，也会保持“日清”模式，线下商品以肉菜水果为主，线上增加米面、粮油、牛奶等产品做补充。

钱大妈在广州的一位招商人员也向界面新闻确认了钱大妈正尝试争鲜小店的消息。他表示，争鲜小店只会在乡镇开放加盟，但目前正式的开放时间待定。常规门店关于“一般同一街道250米内不允许开设第二家，500米以内需要征得第一家加盟商同意才可以开设”以及“门店选址辐射居民户数一定要达到1500户”的选址规定，争鲜小店暂时还没有这样的限制。

对比来看，争鲜小店目前的最大招商宣传点，可能在于其加盟成本比钱大妈常规店低了近一半。

按钱大妈招商宣传册介绍，一家钱大妈常规店（60平米）的初始投资包括加盟费3万元、品牌保证金2万元、货款保证金2万元、门店装修费8万元、设备采购费用20万元、开业前广宣物料2万元，算下来，前期至少需要投入40万元。开业半年后，钱大妈将收取每天19:00前营业额的1%，第2-5年收取每天19:00前营业额的1.5%作为品牌使用费。

对钱大妈而言，下沉到中山、江门等二三线城市，争鲜小店能填补常规门店触达不了的、物业环境不支持的空白区域；又容易吸引到当地资金实力相对较弱的加盟商下场，通过降低开店成本来提升门店密度；也许还可以一定程度上减弱此前接连传出加盟商亏损、对上市带来的负面影响———今年4月钱大妈曾传出最快今年在香港进行IPO。

如果争鲜小店经过试运营最终确定实行，那么钱大妈将形成三种店型并用的方式，以适应不同区域的加盟，包括：针对一线城市白领客群消费的常规店，加盟费用最高；以无人货柜模式运营的钱大妈“菜吧”，主要瞄准不适合开店的封闭型小区，加盟的前期投入在12万元左右；此外就是，针对下沉市场的争鲜小店。

钱大妈创立于2012年，凭借“不卖隔夜肉”“每晚7点开始打折，每隔半小时再降一折，晚上11点半后免费派送”的销售策略，很快打开了局面，也为其吸引到了众多投资者和加盟者。2017年至2019年，钱大妈先后完成四轮融资。截至今年8月，常规门店已增长至3500家。

进入下沉市场，钱大妈也需面对新的挑战。

作为主要针对一线城市白领便捷买菜的钱大妈，来到中山、江门等二三线城市，消费人群也将变为家庭主妇、大爷大妈等客群，相较而言，他们对价格敏感度较高，客单价也更低，货比几家后不一定会在钱大妈长期消费。

在这样的背景下，争鲜小店暂未改变的“分时段打折”策略，这或将给加盟商带来较大的经营压力；此外，考虑到产品丰富度、新鲜度和价位等因素影响，争鲜小店可能也无法逃开与当地已有的菜市场、社区生鲜店等业态的竞争，这也意味着，钱大妈在选品和供应链方面的能力也需要经受更大的市场考验。