1、美食每刻活动总结怎么写

   活动的意义与管理的重要。 没有范文。 以下供参考， 主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。。 工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。 所以应该写好几点： 1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事 3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了 4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识 5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考： 总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。 总结的基本要 1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。 2．成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。 3．经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。 总结的注意事项： 1．一定要实事是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。 2．条理要清楚。语句通顺，容易理解。 3．要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。 总结的基本格式： 1、标题 2、正文 开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。 主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。 结尾：分析问题，明确方向。 3、落款 署名与日期。

2、短视频内容营销如何给自己定位?

   如果做短视频内容营销，不知道如何给自己的产品定位，建议你可以试一试以下两种方法： 第一，查看同质账前十名的热门视频。看看这些视频都在拍什么，是怎么拍的，粉丝的是视频中的哪些点。 第二，查看同质账前十名的播主。看看这些播主的视频拍的是什么，怎么拍的，再看看他们的视频都吸引了哪些类型的粉丝，你想吸引哪些类型的粉丝，通过分析对比，总结出适合自己借鉴学习的点。 以上就是我的回答，感谢您的阅读！ 现代企业的营销定位可以理解为产品定位、价格定位、促销定位、营销目标定位、营销观念定位和营销战略定位六个方面。 产品定位 产品定位是营销定位的基本问题。所谓产品定位，是营销者在目标市场上为本企业产品确定一个恰当的位置，用以标识自己的产品，以示区别于竞争者的产品。这种定位是针对产品的属性而言，目的在于处理好企业与竞争对手的现有产品在目标市场上的各自位置关系。不同的企业在同种类产品的定位上或多或少都要表现出一定的差异，都要为自己的产品培养一定的特色，树立一定的形象，以在顾客心目中形成一种特殊的偏爱。这种差异的原因，一方面是产品的生产有所不同，另一方面，不同企业对消费者的同一需的理解也有所不同，在满足消费者同一需的方式上也存在差别。例如，同是饮料，可口可乐和七喜的定位就截然不同。前者强调刺激、提神，后者则强调无刺激。就提供而言，也存在功能定位的差异。如：同是公园，有的可能强调天然景观，有的可能强调人造景点。所以说，企业的产品定位都须体现一定的特色。随着营销环境的变化，产品也存在重新定位的问题。例如万宝路香烟最初曾定位于女性消费市场，但由于女性烟民数量毕竟，故销路并不广。后来，万宝路决策者对香烟重新定位，即把销售对象转为男士，并配以成功的广告定位，使万宝路的销售获得了巨大成功。 由此可见，每一个企业，要找准产品定位，必须首先找准消费者及其需特征，以突出产品()的特色为定位的出发点，以恰如其分地满足消费者的需为定位的归宿。 价格定位 现代企业的价格定位是与产品定位紧密相联的。所谓价格定位，就是营销者把产品、的价格定在一个什么样的水平上，这个水平是与竞争者相比较而言的。价格定位一般有三种情况：一是高价定位，即把不低于竞争者产品质量水平的产品价格定在竞争者产品价格之上。这种定位一般都是借助良好的品牌优势、质量优势和优势。二是低价定位，即把产品价格定得远远低于竞争者价格。这种定位的产品质量和并非都不如竞争者，有的可能比竞争者更好。之所以能采用低价，是由于该企业要么具有绝对的低成本优势，要么是企业形象好、产品销量大，要么是出于抑制竞争对手、树立品牌形象等战略性考虑。三是市场平均价格定位，即把价格定在市场同类产品的平均水平上。 企业的价格定位并不是一成不变的，在不同的营销环境下，在产品的生命周期的不同阶段上，在企业发展的不同历史阶段，价格定位可以灵活变化。 促销定位 所谓促销定位就是选择什么样的促销方式和媒体来开展企业的促销活动。促销定位有两层含义：一层是促销方式的选择定位，即人员推销、营业推广、广告、公共关系等方式的选择及其组合；另一层含义是在选择了特定的促销方式后，又怎样确定实现这个方式的具体手段或媒体。促销定位准确与否直接关系到促销的效果。要提高促销定位的准确性，必须分析产品的属性和消费者的特性，同时要考虑到企业本身的实力，从而找准既适合于产品，又适合于消费者的促销方式。现代社会中，广告在促销中的地位尤为重要和突出。成功的广告定位必须解决好两个问题，一个是媒体问题，一个是广告创意问题。媒体选择恰当，既宣传了产品，又节约了费用。创意准确、独特，可以为广告定位起到画龙点睛的作用。 营销目标定位 企业营销的目标当然要定位到实实在在的利润上，但不仅仅如此。营销目标的定位还要考虑到消费者和社会的利益，要能正确处理好企业与这些人和团体的利益关系。所以，企业营销目标应该有三个层次：一是企业计划期的直接营销利润；二是未来一定时期企业形象的增值，即通过优质、让利和承担社会义务来提高企业的形象；三是探索和积累营销经验，培育造就一支高素质的营销人才队伍，建立完善有效的营销网络体系。这些营销目标都是营销者必须考虑和兼顾的。因此，在营销目标定位上，既要突出以较少的营销投入获得较大的营销利润，又要同时兼顾企业无形资产的增值和营销队伍素质的提高。三个层次的目标是一致的，并不矛盾，只要处理好了是能相互促进的。只追直接的营销利润的定位是营销目标的近视定位，因为它只看到了眼前利益；为了一己之利而坑害消费者，置社会利益于不顾的营销定位是错误的定位，必将会受到法律的约束和道德的遣责；不重视在营销实践中造就一支高素质的营销人才队伍的定位是观念落后的定位，因为它没有认识到世纪的竞争主要是人才的竞争。因此，现代企业的营销目标定位既要突出近期利益和长远利益，又要考虑到消费者和社会各方，要把企业的利益和发展与社会在一起。 营销哲学定位 企业的营销活动是在特定的营销哲学思想指导下进行的。所谓营销哲学，即企业在开展市场营销活动的过程中，在处理企业、消费者和社会三者利益方面所持的态度、思想和观念。菲利普·科特勒把企业的营销哲学总结为五种，即生产观念、产品观念、推销观念、市场营销观念和社会市场营销观念。这些观念是随着卖方市场向买方市场转化而形成的。营销哲学定位，就是企业以哪种观念的为营销导向，就是要确定正确的营销指导思想。现代企业之所以几乎都把社会市场营销观念作为营销的指导思想，是因为这种观念倡导营销者要兼顾企业、消费者和社会的利益，要以优秀的企业形象去赢得消费者和公众的理解、信任、支持。所以，从这个意义上讲，社会市场营销观念也可以理解为企业形象观念。即以独特的、鲜明的、卓越的经营理念来加深顾客对企业的印象，培养他们对企业的忠诚，达到为社会所接受并获得理想生存、发展空间的目的。 营销战略定位 麦卡锡认为，市场营销战略是指确定目标市场并制定相应的市场营销组合。营销战略定位实质上就是通过规划，制定企业发展的宗旨、目标，使企业的资源和能力与不断变化着的营销环境相适应的过程，这种定位表现为制定一个企业营销的长期性、全局性、方向性的动态发展规划。因此，营销战略定位是一个动态的过程。按美国哈佛大学迈克尔·波特教授在《竞争战略》一书中的说法：成功企业的市场营销战略不外乎三类：一是成本领先战略，即企业致力于达到生产成本和销售成本的最低化；二是差异化战略，即企业致力于创造有显着差别的产品线和营销方案，以便有可能成为本行业的市场领导者；三是集中化战略，即企业将力量集中在为几个细分市场的上，而非追全部市场。企业怎样结合自身的情况和营销环境在这些战略中加以选择和确认，实质上就是一个战略定位问题。 短视频营销属于内容营销的一种，主要借助短视频的形式，选择目标用户传播有价值的内容，吸引用户去了解企业和产品、，最终促进交易。在短视频营销中，要找准用户定位，并且创造有价值的内容。 短视频营销需要具备什么？ 1、需要什么样的人？ 首先需要一个懂产品并且懂行业的人，比如做美食的，在短视频营销这个团队就需要一个很懂美食这个行业的人。他可以帮助团队在美食内容选题上提供想法，知道什么样的内容对用户比较有价值，并且用户也比较喜欢。 2、产出什么样的内容？ 短视频营销团队组建完成后，下一步就要开始产出内容了。做什么内容呢？目标用户在哪里，他们的需是什么，这样再去考虑提供什么内容。例如美食类，用户是那些喜欢美食的用户，他们喜欢什么，对什么感兴趣呢，这就是需要思考的。给大家介绍美食的正确做法，这样一个短视频创作出来，可以进行软性品牌植入，但对我们的用户是有价值，有帮助的。 3、确定内容方向和形式 了解了用户需之后，然后结合企业业务和产品特性，大体就可以确定内容方向了。比如用户是爱美食的人，而就是卖食品和材料相关产品，内容方向就可以是普及美食知识和美食的做法。 确定了内容方向，接下来需要考虑以哪种合适的内容形式进行呈现，现有的短视频形式有短纪录片、情景短剧、技能分享知识类、资讯类、街坊类、创意剪辑和测评类，不同形式具有不同优点和缺点，如短纪录片和情景短剧相对其他形式制作成本更高，但是故事性和可看性可能更强。知识类和资讯类短视频特点是短而快，制作成本低，尤其是知识类因实用性强更容易被；街访类、创意剪辑和测评类娱乐性比较强。 4、如何选择渠道？ 每个平台都有各自的属性及特点，包括其用户也是。比如用户男性用户会多一些，比较适合一些科技类、汽车类栏目。而美拍用户会更偏一些年轻女性，比较适合美妆类、时尚类栏目进行投放。如果你的短视频是游戏电竞方面的，就更适合B站这类游戏用户聚集比较多的平台。 选择渠道前认真思考短视频的定位及营销的目的，全面了解各平台调性与用户特点，看与自己目标用户是否吻合，是选择一个渠道运营前最基本的考虑。 你输出什么内容，你就吸引什么样的人。如果你没有特定人群，只想单纯的吸粉，那就不用什么定位了，但内容也一定要垂直细分。 快速收钱方程 链接： 提取码：uuio 短视频营销最大的好处，就是便于理解，便于传播，便于上手，一般来讲，短视频营销三部曲，开店，装修，推广，可以到“秘邻APP”来开店，专门为本地生活企业准备的，餐馆、兴趣班、修车行、宠物店、月子中心、游泳、健身……都适合。短视频营销培训这里也有，可以学一下怎么拍，怎么策划，怎么种草，其实一点都不难，但整体学习一下，系统学不一样，了解玩法很重要，有一个员工懂，短视频营销就容易内部开展。 拍摄需要注意的是尽量剧情化、娱乐化，讲故事，这样目标顾客容易看得懂，做广告不能做得太像广告，更多人文会更好。

3、短视频营销趋势是什么？

   5G时代即将全面到来，短视频可以说未来的发展趋势是乐观向上的。短视频平台快速发展，成为消费者最普遍的娱乐方式，将会有更多的广告主倾向在短视频平台投入更多；并且短视频的流量和互动属性与电商营销天然结合。比如现在目前越来越多的企业会开拓运营抖音、快手这些短视频平台。 短视频越来越趋向商业化，而想要更好的表达内容s，s的短视频是不够的，所以可以朝着vlog方向发展，短视频趋向内容话，时间肯定会加长，抖音，快手也在内测长视频。 【商的趋势】阿囘里巴巴用年，注册人数将突破8亿！8亿的市场，如果你还看不见，就真的，没有什么好说的了 看懂的，不努力就要被淘汰！！

4、总结视频营销的作用

   总结视频营销的作用是创新的形式受到客户的。 视频与互联网的结合使得视频营销的形式兼具两者的优势。它具有电视短片吸引力强、形式内容多样、创意任意等多种特点，同时也具有网络营销的优势。 许多网络营销纷纷推出并重视视频营销这一项目，以其创新的形式引起了客户的。例如，视频整合营销就是利用视频传递媒介的营销行为，包括视频策划、视频制作和视频传播的全过程 扩展资料： 由于每一个用户的媒介和互联网接触行为习惯不同，这使得单一的视频传播很难有好的效果。因此，视频营销首先需要在的网站上开辟专区，吸引目标客户的。 其次，也应该跟主流的门户、视频网站合作，提升视频的影响力，而且，对于互联网的用户来说，线下活动和线下参与也是重要的一部分。 因此通过互联网上的视频营销，整合线下的活动、线下的媒体等进行品牌传播，会使得视频营销更加有效。 参考资料：百科—视频营销 随着互联网的开展，视频营销成为当下最常见的一种的营销形式。比起其他营销手腕，视频营销感染力强，传播速度也很快。那么，视频营销都包含哪些营销形式呢？今天，小编就为大家引见一些视频营销的形式。 一、贴片广告 1、贴片广告 贴片广告的营销针对性强，目的精准，相对价钱也比拟低廉且播放频率高，但与此同时在付费会员的端口用户能够直接免去片头广告招致其营销结果在用户转化方面了一个折，因此在内容上也会请相对较高。 2、以视频为根底的广告的展示——广告植入 广告植入方面在形式上分为场景植入、台词植入、道具植入，以及情节植入。渠道可分为影视广告、网络视频、宣传片、电影及文娱营销中的综艺冠名等等。 二、UGC形式 网络视频营销，本质上是将电视广告与互联网营销两者“溺爱”集于一身，依托网络视频平台的超大流量及强互动性，使病毒传播、UGC等形式在推行中得以晋级。 不同于传统的品牌方消费和传播信息，UGC形式让消费者现身说法，回归到消费者的生活场景，以消费者为主导制造并传播品牌。借用户的特性传播品牌，这就是UGC的中心点。这一营销方式，胜利应用全民分享传播时期优点，又巧妙躲避了失焦风险，借力力，而消费者“何乐不为”的传播又离不开品牌的影响力，这就是很多品牌借用抢手视频平台与网红宣传的缘由。 三、直播形式 直播形式是现往常比拟炽热的形式之一，它让用户与视频内的主角互动起来，从而到达一定的营销目的。直播形式不只和用户产生了互动，有价值的视频内容也会让用户在好友之间互相传播，这种广告效果也是十分不错的。 四、视频互动营销 借助技术，企业能够让视频短片的主角与网友真正互动起来，用鼠标和键盘能控制视频内容，这种好玩有趣的方式能让一个简单的创意获得宏大的传播效果，这种传播形式将随着和无线网络的参加而逐渐走向繁荣。经典的营销案例有：“汉堡王听话的小鸡动画”、“优衣库跳舞的时钟”、“瑞典邮件包指南视频。 五、病毒视频营销 以视频为载体展开的网络营销，即经过用户的口碑宣传网络，信息像病毒一样传播和扩散，应用快速复制的方式传向数以万计的受众；该种传播方式是树立在强有力的病毒携带者、具有创意的视频根底上的。 经典的营销案例有：“更懂中文”、“空军一涂鸦”、“周董为3G忙”。 以上，就是小编为大家整理的视频营销形式。往常，视频营销逐步取代电视营销，成为商家们最爱的营销手腕之一。但是，在营销过程中要时辰谨记，比起其他诚信才是最重要的，不要为了眼前的利益而故弄玄虚。 在互联网时代中，我们不难发现，无论是大还是小，在宣传方面，已不再单单是传单、平面广告，网络宣传这么简单了，企业营销视频制作已在不断增加，为什么会这样呢? 随着市场机制的不断完善，国内无论是大还是小的竞争越来越激烈，如何做好营销视频制作就成为各个生存发展的必要解决问题，在这个信息剧增的时代，面对众多的营销手段，富含创意的营销视片的制作，成为当今的一种趋势!那么，制作营销视频有什么好处和优点呢? 1. 营销视频制作能用完美的视听讲解配合极富说明的生动画面，在最短的时间将信息完整准确的传达给消费者，快速赢得消费者的好感，在商业竞争中赢得宝贵的时间。 同时还可将的宣传视频以多种形式送给客户或潜在客户，让客户在深入了解或产品的基础上增加对本的认知度和信任度。 2. 营销视频的制作还可以在销售自己的产品时，为企业做一个文化宣传，通过简短的视频介绍大大减少了业务员的工作，无需销售终端，达到快速销售产品的效果。 3. 营销视频制作是一种见效最快的宣传方式，提升客户心目中的品牌形象。 4. 营销视频制作可简单明了的阐释清楚，非常适合新产品的宣传。新产品往往会有新功效，尤其一些电子产品和高新技术商品，其复杂的技术指标和全新的功能感受不是三言两语就能全部阐释清楚。这时直观的宣传片拍摄就能发挥其优势，将产品需要说明的部分根据要特别介绍。 5. 相对于其他的投资宣传门道上看，视频营销的风险会相对降低，而企业宣传片的风险就更低了。由于宣传片子的投资成本不高，但是往往在这低投资中能够达到非常不错的市场宣传效果。 希望可以帮助你 促销与管理的重要。 没有范文。 以下供参考： 主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。。 工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。 所以应该写好几点： 1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事 3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了 4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识 5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考： 总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。 总结的基本要 1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。 2．成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。 3．经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。 总结的注意事项： 1．一定要实事是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。 2．条理要清楚。语句通顺，容易理解。 3．要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。 总结的基本格式： 1、标题 2、正文 开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。 主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。 结尾：分析问题，明确方向。 3、落款 署名与日期。 在社交网络发达的今天，社交网络营销在中占有越来越重要的地位，发挥着越来越重要的作用。自社交网络诞生以来，商业化一直伴随着它的成长，如何实现商业化，商业产品是什么，何时盈利，盈利趋势如何等是社交网络在不同阶段面临的重要议题 社交网络视频广告价值提升 的广告预算用于网络视频广告，而且未来网络视频广告预算还将提高。 % 的营销人员认为社交平台最重要。 3. 直播流越来越受到，将吸引广告商增加投资。 4. 短视频是最受欢迎的广告。

5、抖音营销如何实现营销变现？

    想要自己的视频被，就一定要有吸人眼球的创意素在里面。比起抖音里出的一些花式硬广，粉丝们更想看到的是品牌产品的具体评价和用后反馈，通过评价反馈来判断产品的可信度，从而引导用户点击消费。短视频S里要把产品的评价分享给粉丝用户。让粉丝可以在第一时间掌握到最直接的产品信息，能够积极的参与到与品牌的互动中去。 抖音拥有非常庞大的用户群体，为此广告主不仅要留住粉丝更要通过抖音视频与粉丝及时互动。抖音的信息流产品会将广告主的视频推给用户，当用户被视频吸引然后紧接着会给出视频评价及反馈，这个时候广告主一定要一条条及时回复，保持与粉丝的高频互动。 有效利用抖音热门话题和争议话题，借助话题热度让视频被更多用户搜索到，做到‘蹭热度’式的推广，也是增加粉丝的一种小技巧。 抖音用户社交圈并不只局限在抖音上，广告主可以在一个短视频结束时给出一个朋友圈分享的链接，利用抖音的商业化资源，例如贴纸，点赞彩蛋，广告红包等互动功能引导用户将品牌的链接推广到粉丝的其他朋友圈，让品牌推广的覆盖面积成倍增加。由1人分享到人接收，由人观看到百人，千人触达。通过社交裂变的抖音营销方式达到引流的效果。 这一点其实非常容易理解，因为抖音短视频成就了很多网红明星。经常会有一些关于网红明星的热门话题、热搜出现在各大媒体视频的版面。在抖音营销时找到符合自己品牌形象，与产品有契合度的抖音大咖合作，将产品以无意识的形式植入到明星短视频当中去，品牌的曝光度不仅有了，还不会引起用户的反感。 抓住用户与明星之间互动的机会，利用波纹营销手段来一波自己的产品推广也能成功吸引到更多用户的。 抖音中不仅只是拍摄视频，还可以发起抖音话题活动，利用抖音达人，明星的力量召的粉丝参与到活动中。挑战赛凭借丰富的资源和承载能力，能够满足品牌多样的营销诉，如以播放量为代表的流量价值、以贴纸、音乐使用为代表的互动价值等。 你可以在你的直播间里面卖东西啊，然后那些粉丝的话买你的东西你就会有钱的呀。 有一些粉丝的赏之类的都是可以变现的呀。 另外 。 。 。 粉丝不少，效果不好具体体现在哪里呢？ 如果是品牌方类的内容，做的形式要多花点心思去经营哦。因为方类的内容本身和抖音就不是那么相符，刷抖音的人要么是为了碎片化学习，要么是为了娱乐。 你可以从这个角度出发把内容升级一下。 另外大量圈粉实现变现，这是很大的一条路子，起码要明确的内容有：圈的粉是什么样的人群，你所变现的载体又是什么。有针对性地根据变现的载体再去倒推也是不错的方法。 更详细的可以聊哦 抖音上面的营销就是和一些线下的商家进行合作然后为他们代言商品从他们的销售利润当中提取一部分提成 其实做抖音并不是很难，难的就在于，网络上已经有通篇的营销技巧和玩转抖音的教程，就算依照这些做法去操作，还是一如之前的模样，账还是不见起色。这个时候，最好还是反思一下，自己的账在之前有没有做过什么违反平台禁止的一些行为，又或者内容输出定位不精准，整体风格与自己品牌不一致等等。 在以上的自我检测，大致就可以把自己的问题找到，这个时候可以根据相对应竞争里比较大的同行的做法，进行模仿并创新，还可以借助流量星球抖音群控，多账之间自动切换交互运营，一机一一ip、零封，助力企业一键暴涨粉丝，建造精准流量池。 你可以上久久抖商看一下具体的一些操作内容，上面有全网达人的信息可以查看 很多广告主的抖音视频%的内容都只有观赏性而已，并没有什么实质性的内容感动客户，让用户觉得不可信，所以很难做到真正“圈粉”，粉丝多的话，平时可以和粉丝多进行互动

6、怎样写美食调查报告

   话说潮汕小吃 对待吃，向来有两种态度，一是“吃好”，一是“好吃”。“吃好”，是要吃得饱，并且要有营养，能够满足人的生理需要。“好吃”是讲究食物的味道，是一种享受，属于精神层面上的东西。小吃是属于“好吃”的食物。什么是小吃，小吃是正餐以外的零嘴儿，也即“点心”，点到心而已，不会点到肚子里。面对正餐以外的小吃，你可以选择吃，也可以选择不吃，你不必在乎其量其质，只其美味。从这个角度上看，纯粹意义上的美食，应该是小吃一类的食物。 过去，潮汕人习惯用“吃好未”来跟人招呼，这说明那时有没有吃的是一个问题。如今，可不大有人这样跟人招呼了。随着时代的进步，我们己基本解决了温饱问题，人们已不满足于填饱肚子，而希望吃得更加有味道，更有情调了。因此，现在来谈论温饱以后的消费，谈小吃，谈美食，便是时尚的话题。 潮汕是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称。潮汕小吃为什么有如此魅力?其特点又在哪里呢? 一、出身贫贱 自然天成 我国数不清的地方小吃或点心，其形成要么脱胎于宫廷，要么产生于民间。而潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。这是历史上潮汕地处“省尾国角”，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。 潮汕小吃扎根于民间，它不依附于文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。 二、材料简单 味道独特 广式点心以洋气见长，如奶黄包、蛋挞、叉烧包等。上海小吃以海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷。北方小吃则以面食为主。潮汕小吃则是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。在潮汕字典中“粿”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米粿”，可见大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，南方不产麦子，只能用大米来做果品。这就是“粿”的来历。后来，祭祀食品的原料和做法不断花样翻新，相沿成习，人们就把所有祭祀的包点都称为“粿”。潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一种原料既是皮也入馅——“米包米”的。如有一种叫“桃粿”的小吃，糯米粉做皮，糯米饭入馅，非但不觉乏味，还非常清香可口。 潮汕盛产番薯，这种又平又贱的农作物也被大量用于小吃中。番薯粉可作小吃的皮，如有甜、咸馅的“水晶球”，“韭菜粿”等。也可掺和瓜果蒸成“马玲薯粿”、“芋粿”、“马蹄粿”等。还可以做成“糕烧番薯”，“番薯汤”等等。别看番薯出身卑，它在潮汕小吃中可是一个大家族呢。 和上海等沿海地区不同，潮汕小吃中用海鲜的相对少些，更鲜见诸如龙虾、鱼翅、螃蟹等名贵的海鲜。个中原因，一是因为潮汕气候炎热，海鲜食品难存放之故，此外，也是其平民化的特点所致。 凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。其做法也非常简单，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼，淋上鸭蛋，味道却极为独特，外酥内软，浓香嫩滑，成为闻名遐尔的小吃。 综观潮汕小吃，以素为主而少见鱼肉，其选材简单，大都取材于随处可见的 普通农作物——大米、番薯、蔬菜，却以独具一格的田园风味赢得人们的青睐，更因为其价格低廉而深受各阶层人士的喜爱。 三、秀色可餐 情趣盎然 潮汕小吃既然是一种非“吃好”，而在于讲究“好吃”的美食，人们在讲究其美味的同时，自然要讲究其形式美。扎成香包似的粽球，碧玉般的桃粿，晶盈剔透的水晶球等等，外形也都非常雅致有趣。 形式是不能吃的，但形式可以刺激人的食欲，潮人很早就懂得了“秀色可餐”的道理。 四、注重养生追时尚 潮汕小吃崇尚自然，注重养生，人们在满足美食瘾的同时，大可不必为摄入 过多的脂肪、热量等担心。如上文所说，潮汕小吃的用料以素为主，鲜见鱼肉，有的小吃还添加了中草药材，成为药膳。如鼠曲粿、朴籽粿等，就是添加了草药做成的小吃，这是非常符合当今的饮食时尚的。不仅如此，潮汕小吃的烹饪方法 也非常科学，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。潮人还发明了一种油煮的方式，这是我见过的烹饪方法中最为特别的一种。其方法是温火将花生油煮热，然后将事先蒸好的小吃放进去，用文火煮至内外热透。上碟的小吃，有花生油的香味，又没有煎炸的燥气，实在是一绝。 潮汕俗语“时节吃时果”的意思是，到了时令就应该吃当时的食物，应时的食物不但味美，还能达到养生的目的。如春节吃鼠曲粿、菜头粿，端午节吃栀粿，清明节吃朴籽粿，不但美味，还能清热去火等，达到“时令防时病”的目的。 近年来，潮汕小吃顺应时尚需，从原料和形状上都进行了改革创新。原料中增加更多的果蔬类品种，如菠菜粿、芡实粿、南瓜饼等；外形上越做越小，让人们在食量不变的情况下能品尝到更加多样化的美食。 吃小吃好野,潮山小吃嘎嘎脆,吃了甜又甜,人生多美好啊 上面的已经很好了！！不过可以把地方风俗饮食加进去 曾在一本杂志上读到过《食品中的活化石——石子馍》一文。文章比较详细地介绍了用小鹅卵石炕熟“石子馍”的制法及“石子馍”产生、发展的过程，读起来很有意思。 然而，明之际的苏南地区也有一种用白沙或白土炕熟的面点，叫做“烧饼面枣”。韩奕在《易牙遗意》中对其制法有着详细的介绍：“取头白细面，不拘多少，用稍温水和面极硬剂，再用擀面杖押倒，用手逐个做成鸡子样饼，令极光滑，以快刀中腰周回压一豆深。锅内熬白沙坑熟，若面枣。以白土坑之，尤胜白沙。又擀饼着少蜜，可更日不干。”看来，这种“烧饼面枣”的制法要比“石子馍”更复杂一些。主要就在于这种“饼”的形状不是通常的扁圆形或长方形，而是要做成如“鸡蛋”一般的椭圆形，然后还要在外表刻上一道道细纹，犹如蜜枣上的纹路一样。 这里还应当指出，古代“饼”的概念和今天已经不尽相同。在古代，面条可以叫做“汤饼”，馒头可以称为“蒸饼”。所以，这“枣”形的面制品被称为“烧饼面枣”也就不奇怪了。令人遗憾的是，“石子馍”至今仍在生产，而“烧饼面枣”却早已不见制作。笔者以为，倘若条件许可，有关单位若能将其挖掘生产出来，想必会受到市场的欢迎。 春卷是一种美味可口的油炸食品。初春时节，江浙一带的城镇均有。它那焦黄的外皮，鲜嫩的馅心，诱人的香味，对食客颇具吸引力。 可是，关于春卷形成的时间，笔者却一直未能找到答案。最近，笔者在翻阅《易牙遗意》的时候，忽然发现其中的“卷煎饼”就是不折不的“春卷”。卷煎饼的制法如下：“饼与薄饼同，用羊肉二斤，羊脂一斤，或猪肉亦可，大概如馒头馅，须多用面糊粘住，浮油煎，令红焦色。五腊醋供……”接着，笔者又在《居家必用事类全集》中看到一例“卷煎饼”，除馅心外，其制法和《易牙遗意》中描述的基本相同。可见，至迟在代，我国便已有多种馅心的“春卷”出现，只不过其名称叫“卷煎饼”罢了。 当然，用薄饼裹菜肴食用是更早的事，早在晋代就有了，它的名字叫“春盘”。到了宋代，除“春饼”(薄饼)外，还有“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”(《武林旧事》)。虽然晋代就有春日食春饼的习俗，市上也有“春饼”，但未见有关“春卷”的记载，估计是人们嫌用春饼夹菜肴食用比较麻烦，于是就发明了“卷煎饼”。所以在古时“春饼”的名气大，而“春卷”却并不太出名。 如今，吃春饼的习俗已经式，而春卷却俨然取而代之了。 人们常用“金风送爽，丹桂飘香”来描绘秋天。红艳欲滴的丹桂花，流光溢彩，芳香馥郁，的确是观赏花卉中的珍品。然而，古人也有以丹桂花入馔的。《海槎余录》中记有一名点，就叫“丹桂花糕”：“丹桂花采花，洒以甘草水，和米舂粉，作糕，清香满颊。” 我国人民食糕的历史颇为悠久，早在先秦时期便有类似的食品了。后来，糕的品种越来越多，如“食禄糕”、“枣糕”、“蓬燕糕”、“大耐糕”、“糖糕”、“粟糕”、“麦糕”、“豆糕”、“花糕”、“糍糕”、“雪糕”、“干糕”、“乳糕”、“五香糕”、“芡糕”、“山药糕”、“松黄糕”、“沙米糕”、“脂油糕”、“雪花糕”、“软香糕”、“鸡蛋糕”、“茯苓糕”、“三层糕”等等，而以丹桂花作糕的却不多见。可能是丹桂花很少，一般的地方无法制作吧。由此可以看出“丹桂花糕”是古代面点中的佳品。应当指出的是，宋代林洪的《山家清供》中记有一例“广寒糕”，也是用桂花和米粉制成的，但估计是用“金桂”(黄桂花)制成的，似宜另当别论。 杜甫在他的诗中，赞美了古代的一种冷面——槐叶冷淘。这是将槐叶汁和面做成的面条，面条煮熟之后，再放在冰水或井水中浸凉而成。所以说吃这种面的时候，有“经齿冷于雪”之感。 如果说杜甫的这首诗写得比较含蓄，不容易看清“槐叶冷淘”制作过程的话，我们还可以参阅宋代著名诗人王禹的《甘菊冷淘》诗。诗中有这样的句子：“……淮南地甚暖，甘菊生篱根。长芽触土膏，小叶弄晴暾。采采忽盈把，洗去朝露痕。俸面新且细，溲牢如玉墩。随万落银缕，煮投寒泉盆。杂此青青色，芳香敌兰荪……”诗中，把“甘菊冷淘”的制法和特点写得一清二楚。面条是“煮投寒泉盆”做成的。由于掺进了甘菊汁，所以冷淘的颜色青青，“芳香敌兰荪”，可谓色香味俱佳了。 再往后，代《云林堂饮食制度集》中亦有“冷淘面法”，是用鳜鱼、鲈鱼、虾肉等做“浇头”的冷面，风味也佳美。总之，古代冷淘面的花色品种是很多的。 看看古代的冷淘，想想如今的凉面，笔者认为后者的制作简单化了。其实，变换一些花样并不难。就算“槐叶冷淘”、“甘菊冷淘”难以大量制作，我们搞个“菠菜冷淘”行不行呢？以鱼肉、虾内做浇头的冷淘也总不是太难做的吧！ 五、黄雀馒头法 代倪瓒《云林堂饮食制度集》中有一个“黄雀馒头法”：“用黄雀，以脑及翅、葱、椒、盐同剁碎，酿腹中，以发酵面裹之，作小长卷，两头令平圆，上笼蒸之。或蒸后如糟馒头法糟过，香法(油)炸之尤妙。” 黄雀又称“芦花黄雀”，体形小，鸣声清脆。人们一般喜欢饲养它作观赏之用。但是，黄雀同时也是一种野味，肉质细嫩，鲜美异常，所以它一直是古入席上的珍馐。浙江一带的农村，在“稻熟时”，人们往往“张罗(网)以捕黄雀”。而南宋临安(杭州)的市场上，则有好多用黄雀制作的菜肴，如“蜜炙黄雀”、“酿黄雀”、“煎黄雀”等等(《梦梁录》)。 尽管用黄雀制作的菜肴品种较多，但像“黄雀馒头”这种做法还是罕见的。由于黄雀被面裹住，所以其原汁原味被保住了，而外面的一层由于包裹黄雀，又带上了黄雀的野味。所以“黄雀馒头”一身二任，外面是面点，里面是菜肴，相得益彰，妙不可言。 《随园食单·点心单》中记有一“虾饼”：“生虾肉，葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。” 这种“虾饼”乍一见名字，以为是一道菜。其实，它是以虾肉和面做成的一种“烂面烧饼”。如今江苏民间善做“烂面烧饼”的人家很多，且荤素均有。初春时节，扬州一带的老百姓喜欢制作豌豆苗烂面烧饼，其色碧绿，其味清鲜，委实是一种大众化的“高级”面点。 如果追本溯源，烂面烧饼的历史似乎可追溯到周代。《礼记·内则》中记有一只叫“糁”的点心：“取牛羊豕之肉，三如一，小切之，与稻米，稻米二肉一，合以为饵，煎之。”看来，这“糁”正是用等量的牛、羊、猪肉丁和稻米粉拌和后用油煎成的一种“烂面烧饼”。值得注意的是，这“糁”中的肉丁不是作馅心之用的，而是直接和在米粉中，也就是与当今的烂面烧饼的制法相仿了。 如今，制作“汤包”的地方逐渐多起来了。但是，仍有相当多的人对“汤包”的制作过程不是十分了解，甚至流传有这样一则笑话：一些顾客竟以为汤包中鲜美的卤汁是用注射器进去的。 其实，汤包的制作并不复杂。早在清嘉庆年间，甘泉(扬州)人林兰痴在《邗上三百呤》“灌汤肉包”中就说得很清楚了：“春秋冬日，肉汤易凝。以凝者灌于罗磨细面之中，以为包子，蒸熟则汤融而不泄。扬州茶肆，多以此擅长。”接着，林兰痴还赋诗一首： 到口难吞味易尝，团团一个最包藏。 外强不必中干鄙，执热须防手探汤。 诗虽一般，但倒也把汤包内藏热汤、“到口难吞”、容易烫手的特点写出来了。 汤包究竟是不是扬州厨师首创，笔者未能细考，不敢断定。记得曾在一本笔记上看到，南宋临安市上有“灌浆馒头”。笔者怀疑这“灌浆馒头”即是一种类似汤包的东西。如果是，则汤包至迟在南宋就有了。话又说回来，无论如何，林兰痴的关于“灌汤肉包”的记载，仍是我们了解古代汤包极有价值的资料。 历史发展到今天，汤包的制作技术当然又有了新的发展和提高，品种也有增加。尤其当指出的是，由于有了电冰箱，汤包可以一年四季制作，再也不必依靠“春秋冬日”的低气温来使“肉汤”凝固制成馅心了。